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Dónde comer en la Toscana
Conviene distinguir bien los distintos establecimientos de restauración que encontraréis en la Toscana.
Muchas son las dudas que nos surgen cuando llegamos a este paraíso gastronómico: ¿Por qué motivo a unos se les llama «restaurante» y a otros «trattoria»? ¿Qué diferencia hay entre una “trattoria” y una “osteria”? ¿En todos los restaurantes encontramos pizza? entre muchas otras.
Veamos las respuestas a todas ellas en este espacio y anota nuestras mejores opciones para disfrutar de la gastronomía Toscana a 360 grados!
Osteria
La misma etimología de la palabra se refiere a la hospitalidad. De hecho, deriva del latín “hospes”, del que luego se derivaron los antiguos términos franceses anfitrión y anfitriona. Hoy en día, sería traducida como “taberna” o “posada”.
Cuando, en época medieval surgieron estos lugares, se podían encontrar especialmente a lo largo de caminos de tránsito y comercio. Además de servir como puntos de refrigerio, pronto comenzaron a ser lugares de relaciones sociales y puntos de reunión.
Al detenerse en la taberna, se podía encontrar alojamiento y, sobre todo, vino. Eran lugares donde la gente bebía y la comida generalmente se usaba para acompañar la bebida que allí se vendía.
Fue con el paso del tiempo, que la taberna cambió gradualmente y se adaptó a servicios más convencionales, pero siguen siendo leales al servicio que daba otrora: es posible beber vino, comer variedad de maridajes, o si es necesario, un buen almuerzo.
– Hostaria del Bricco https://www.osteriadelbricco.com/
– Osteria Vini e Vecchi Sapori https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1110760-Reviews-Osteria_Vini_e_Vecchi_Sapori-Florence_Tuscany.html
– Osteria Il Grappolo https://www.enotecailgrappolo.com/
– Osteria Santo Spirito https://www.osteriasantospirito.it/
– Osteria Il Cinghiale Bianco http://cinghialebianco.com/
– Osteria Da Cice http://www.osteriadacice.it/ – Osteria degli Svitati https://osteriadeglisvitati.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral – Antica Osteria Da Divo http://www.osteriadadivo.com/
– Osteria I Santi https://www.osteria-isanti.com/it/ – Osteria dei Cavalieri https://www.osteriacavalieri.pisa.it/
– Osteria da Pasquale https://www.dapasquale-lucca.com/ – Osteria Baralla https://www.osteriabaralla.it/it/
– Osteria San Giovanni https://www.facebook.com/Osteria-San-Giovanni-732923103477099/?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral – Osteria delle catene http://www.osteriadellecatene.it/
– Osteria La Pace https://www.osteria-lapace.com/ – Osteria dei Poeti https://osteriadeipoetivolterra.wordpress.com/
– Osteria Vinandro https://www.facebook.com/osteriavinandrofiesole/
Trattoria
Este tipo de establecimientos tienen dos características que generalmente los distinguen de los restaurantes y las “osterie”: son por norma general baratos y ofrecen platos vinculados con la tradición local.
La tipicidad es uno de los rasgos más fascinantes que poseen las trattorias, muy eficaz también a nivel turístico. ¿Cuántas veces, cuando visitamos una ciudad toscana o italiana, nos detenemos y buscamos comer especialidades locales en un lugar típico?
La comida y el vino son una parte fundamental de la cultura de un lugar y de la experiencia que puede ofrecer a los viajeros. Las trattorias hacen de su simplicidad una fortaleza: pocos platos, tradicionales y ¡buenos! Estos lugares son una de las muchas pruebas de que «simplicidad» no es sinónimo de «negligencia».
La trattoria ofrece vinos locales en su menú, a menudo a granel y servidos en jarras, en lugar de las etiquetas de las principales marcas. Además, estos lugares cambian sus platos casi a diario, para satisfacer, entre otros, a los trabajadores de la zona con alimentos diferentes y baratos.
El hecho de que los platos se cuiden y cocinen según la tradición, generalmente con ingredientes y productos locales, hace que las trattorias difícilmente tengan mala reputación. Incluso los muebles generalmente reflejan la atmósfera del lugar: ¡es típicamente rústica y poco formal!
– Trattoria La Casalinga https://trattorialacasalinga.it/
– Trattoria Le Mossacce http://www.trattorialemossacce.it/
– Trattoria dei 13 gobbi https://www.casatrattoria.com/trattoria-13-gobbi/
– Trattoria Coco Lezzone https://www.cocolezzone.it/
– Trattoria Sergio Gozzi https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1102357-Reviews-Trattoria_Toscana_Gozzi_Sergio-Florence_Tuscany.html
– Trattoria Sostanza https://www.instagram.com/trattoriasostanzafirenze/
– Trattoria Mario http://trattoriamario.com/
– Antico Fattore https://www.anticofattore.it/
– Antica Trattoria Papei https://www.anticatrattoriapapei.com/ – Trattoria Dino https://trattoriadinosiena.it/
– Trattoria San Omobono https://www.facebook.com/Trattoria-S-Omobono-162049490473195/
– Trattoria Gigi http://www.gigitrattoria.it/ – Trattoria Canuleia http://www.canuleiatrattoria.it/
– La Carabaccia https://lacarabacciavolterra.it/
Ristorante
Esta es, sin duda, una categoría más amplia y heterogénea que las anteriores. En primer lugar, a diferencia de las osterias y las trattorias, no está necesariamente vinculada a las especialidades locales. Hay muchos tipos de restaurantes dependiendo del origen de la cocina que ofrecen, por ejemplo japonesa, brasileña, tailandesa, griega, india, etc. De la misma manera que existen restaurantes especializados en carnes o pescados.
No solo eso: el restaurante tiene espacios más formales y jerarquías más definidas del trabajo en el comedSobre la Toscanaor y en la cocina. El menú a menudo tiene platos más refinados, a veces incluso experimentales y no necesariamente, por lo tanto, vinculados a las recetas de la tradición local. Este refinamiento puede llevar, aunque no siempre, a rangos de precios más altos, dependiendo de cuán preciosos y raros sean los ingredientes utilizados.
– Ristorante Buca Mario https://www.bucamario.com/
– Ristorante Mattacena https://www.mattacena.it/
– Il Latini http://www.illatini.com/
– I Brindellone https://www.facebook.com/iBrindellone/
– Il tar-tufo https://www.tar-tufo.com/it/index.html – Bagoga http://www.ristorantebagoga.it/ – La Taverna del Capitano https://www.latavernadelcapitanoi3mori.it/ – La Taverna di San Giuseppe https://www.tavernasangiuseppe.it/
– Da Mario http://www.ristorantedamario.it/
– Antica Locanda dell’Angelo https://www.anticalocandadellangelo.com/
– Cum Quibus https://cumquibus.it/ – Il Ceppo Toscano http://ilceppotoscano.it/
– Ristorante Torre del Porcellino http://www.torredelporcellino.it/cucina/
– Terrazza 45 http://www.terrazza45.it/ – Casa del Prosciutto https://casadelprosciutto.it/index.php/en/ – La Reggia degli Etruschi https://www.lareggiadeglietruschi.com/
Pizzeria
La pizzería es un tipo de restaurante dónde claramente el plato más servido es la pizza. Sin embargo, en el menú a menudo hay entrantes, como fritos, y postres.
La mayoría de las veces también hay un servicio de mesa y un menú. En lugar del chef, tenemos el “pizzaiolo”, y la pizza que se ofrece es redonda o cuadrada. La cuadrada, en este caso, es la típica pizza clásica “por metros”, ideal para ser consumida por parejas o en grupos.
Hoy en día, en muchos restaurantes, osterias y trattorias se ha añadido la pizza en sus menús diarios.
Nuestro gran consejo, es que para degustar una pizza de calidad, buscáis siempre un lugar especializado solamente en este plato concreto.
– Da Michele, Firenze https://www.pizzeriadamichelefirenze.it/-
– Le Follie di Romualdo https://www.lefolliediromualdo.it/it/-
– Berberè https://www.berberepizza.it/
– I’ Pizzacchiere https://www.pizzacchiere.com/
– Pizzeria Torcicoda https://cucinatorcicoda.com/it/pizzeria/
– Pizzeria Alle Scalette http://pizzeriaallescalette.it/ – Pizzeria Il Pomodorino https://ilpomodorino.it/
– La Taverna di Pulcinella https://www.facebook.com/TavernaDiPulcinella
– Pizzeria da Felice https://www.pizzeriadafelice.it/
– Lo Spuntino https://www.facebook.com/Lo-Spuntino-154956148005341/ – Ricca Pizza San Giovanni https://www.facebook.com/Riccapizza/
– Buca delle Fate https://www.pizzeriabucadellefate.it/
Bistrot
El término Bistrot, adoptado en París por primera vez en 1800, se extendió por toda Francia, y podría ser una expresión derivada de «Bistroquet», el nombre que una vez se les daba a los enólogos o ayudantes de los comerciantes de vino.
Hasta la fecha, generalmente se usaba en lugar de un restaurante, osteria o bar: en realidad, el término originalmente significaba una osteria y con el tiempo también adquirió el significado de pequeño café.
Los bistrots a lo largo de los siglos han evolucionado junto con las costumbres de la sociedad, han sufrido varias metamorfosis y, lugares donde originalmente se podía disfrutar de un buen vino o un buen café, se han terminado convirtiendo en un pequeño paraíso para los amantes de la buena comida.
Estos lugares se pueden comparar con pequeños restaurantes, con un ambiente informal, donde se pueden degustar platos típicos a precios un poco más bajos que los de los restaurantes.
En práctica, estamos hablando de una evolución refinada de la osteria, donde los platos también tienen mucha importancia: por lo general, la elección es limitada en comparación con los restaurantes, pero la calidad es muy buena.
– Senz’altro Bistrot https://www.facebook.com/senzaltrobistrot/about/?ref=page_internal
– Santa Rosa Bistrot https://www.santarosabistrot.com/
– San Domenico Bistrot https://www.sandomenicobistrot.it/ – Bistrot San Frediano https://www.facebook.com/BistrotSanFrediano/
– Paris Boheme Bistrot http://www.parisbohemelucca.com/
– Olivieri Bistrot https://www.facebook.com/OlivieriBistrot/?ref=py_c
– I Ponti Volterra Bistrot https://www.ipontivolterra.it/homepage.htm – Life Bistrot http://www.lifebistrot.com/
Enoteca
Una enoteca a veces también conocida como vinoteca, es un local o restaurante en el que se comercializa y se sirve vino. El propósito principal de una enoteca es divulgar la cultura enológica, por lo que suele ser bastante frecuente que se lleven a cabo rondas de degustación, tertulias, o catas de vino en su interior.
Hoy en día, es común que existan tiendas de vinos online en donde el consumidor puede adquirir el vino desde la comodidad de su casa.
La diferencia básica entre la palabra “enoteca” y “vinoteca” se determina por la evolución cultural del comercio del vino a lo largo de la historia.
La terminación “-teca” en ambas palabras tomada del griego antiguo, hace referencia a un lugar en donde se guarda o se almacena algo.
Así mismo, es común que también se refiera a este tipo de negocios como “vinatería”, palabra que surgió hace aproximadamente doscientos años y que igualmente hace referencia a una “tienda de vinos”.
– Alla Sosta dei Papi http://www.sostadeipapi.it/-
– Enoteca Obsequium https://www.obsequium.it/-
– La Divina Enoteca https://www.ladivinaenoteca.it/
– Enoteca Le volpi e l’uva https://www.levolpieluva.com/
– Vineria Tirabusciò https://vineriatirabuscio.wordpress.com/ – Fortezza di Santa Barbara https://www.tripadvisor.it/ShowUserReviews-g187902-d591126-r671235314-Fortezza_di_Santa_Barbara-Siena_Tuscany.html – Archivio del Gusto http://www.archiviodelgusto.it/
– Enoteca Cecco Rivolta https://www.facebook.com/cecco.rivolta.5/
– Vinarkìa della Pavona https://www.vinarkia.com/ – La Bottega di Lucca http://www.labottegadiluccasrl.com/
– D!Vineria http://www.divineria.it/ – Enoteca Gustavo https://www.facebook.com/enotecagustavo/?rf=452024958151579 – Vernaccia di San Gimignano Wine Experience http://www.sangimignanomuseovernaccia.com/
– Volaterra http://www.volaterra.it/ – La Vena di Vino https://www.lavenadivino.com
Paninoteca
¡El Street Food por excelencia de los Toscanos! La paninoteca es un lugar público similar a un bar, utilizado para la venta y el consumo de sándwiches o bocadillos.
¡Con sus precios asequibles y sus porciones más que abundantes, es la reina cuando queremos una comida rápida, económica y abundante!
En muchas de ellas, tienen un menú en la entrada con las propuestas, pero también cada uno, puede crearse el “panino” a su gusto, eligiendo el tipo de pan, los embutidos o las carnes a la brasa, las verduras y las salsas.
¡Un sinfín de combinaciones que no dejarán de sorprender a nuestro paladar!
– I’ Girone de Ghiotti https://www.leggimenu.it/menu/igironedeghiotti
– La Nicchietta in Calimaruzza https://lanicchiettaincalimaruzza.it/
– La Prosciutteria https://www.laprosciutteria.com/ristorante-firenze/
– I Fratellini https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d696584-Reviews-I_Fratellini-Florence_Tuscany.html
– La Fettunta https://m.facebook.com/lafettuntafirenze/
– Panini Toscani https://www.facebook.com/paninitoscanifirenze/
– All’Antico Vinaio https://www.allanticovinaio.com/
– Gino Cacino di Anglo http://ginocacinodiangelo.blogspot.com/ – Pizzicheria De Miccoli https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d1972546-Reviews-Pizzicheria_de_Miccoli-Siena_Tuscany.html
– I Porci Comodi https://iporcicomodi.da.delivery/ – L’Ostellino https://www.facebook.com/pages/LOstellino/399680077174892 – Mediceo Paninoteca Birreria https://www.mediceo.it/
– Strabuono https://strabuono.business.site/ – La Tana del Boia https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187898-d2413069-Reviews-La_Tana_del_Boia-Lucca_Province_of_Lucca_Tuscany.html – Contantoamore https://www.contantoamore.it/
Mensa
Su objetivo es proporcionar a los trabajadores y a la gente un lugar para almorzar a precios asequibles. En la mensa suele darse una buena relación calidad-precio, además de cuidarse con esmero la higiene en el comedor y en la cocina.
Es un restaurante tipo “self service”. La gente tiene que hacer fila y poner la comida en una bandeja para luego sentarse en una mesa con otras personas.
La oferta es variada, incluso hay platos para vegetarianos y veganos. En algunas mensas el menú suele incluir dos platos, bebida y postre.
Algunas también ofrecen agua gratis y café a precios populares. En otras, el precio es por plato. Entre las bebidas se pueden elegir refrescos, zumos y cerveza.
– Ristorante Self Service Leonardo https://www.facebook.com/pages/Ristorante-Self-Service-Leonardo/259091687479227
– Mensa delle Poste (Via degli Anselmi, 5, 50123 Firenze FI)
– Fiaschetteria Il Pulcino https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d2253928-Reviews-Fiaschetteria_Il_Pulcino-Siena_Tuscany.html – Prètto Siena https://www.prettoprosciutteria.it/
– Numeroundici https://www.numeroundici.it/
Rosticceria
La “rosticceria” es un negocio público donde se pueden comprar y consumir alimentos calientes, especialmente asados (de ahí el nombre, que significa asador en español) o comprarlos para llevar.
Como se trata generalmente de platos rápidos, normalmente hay un mostrador con taburetes además de las mesas tradicionales con sillas. Los alimentos se sirven en platos de plástico o en envases de aluminio para llevar y hacer un consumo inmediato. Muy a menudo los asadores también ofrecen trozos de pizza (“pizza al taglio”).
Los platos típicos de las rosticcerias son porciones individuales de pasta con diversos condimentos, pasta cocinada al horno (lasaña o canelones), pollo asado, verduras cocidas y salteadas, platos con carne como albóndigas o empanadas, o variedad de fritos según el lugar (“supli”, “arancina”, etc.).
– Rosticceria Giuliano http://giulianogroupfirenze.it/rosticceria-giuliano/ –
– Rosticceria (Via Camillo Cavour, 118r)
– Gastronomia Morbidi http://www.morbidi.com/morbidi/index.php?lang=it
– Pizzeria Rosticceria Tavola Calda (Via dell’Aeroporto, 43)
– Rosticceria Gastronomia Marfisa https://www.rosticceriamarfisa.com/
Gelateria
¡La gelatería no necesita descripción! ¡Todos sabemos perfectamente lo que es! El término deriva del latín “gelatus” (congelado), y es diferente a los helados comunes de otros países.
El llamado Gelato Italiano está compuesto casi en su totalidad por leche, y también lleva yemas de huevo, siendo suave y más concentrado, debido a que al prepararlo se utiliza menos aire, ya que se bate a menor velocidad.
Algunas de las características de los helados italianos: son fríos pero no hasta el punto de sentir que se te congela el cerebro; tienen texturas cremosas, corposas, maleables; tienen aromas muy agradables e intensos; unos sabores más puros, pudiendo reconocer al instante los ingredientes de la elaboración; y finalmente, sus colores son pálidos ya que no usan colorantes artificiales.
¡En las heladerías italianas podemos encontrar helados irresistibles que cautivaran a todos los paladares, dada la inmensa variedad de sabores! ¿Cuál es vuestro favorito?
– Gelateria Edoardo https://www.edoardobio.com/it/home-it/
– Gelateria Della Passera http://gelateriadellapassera.it/
– Gelateria Sbrino https://www.cognitoforms.com/SbrinoGelatificioContadino/
– Gelateria dei Neri https://gelateriadeineri.it/
– Gelateria Badiani https://www.badianiacasa.it/
– La Vecchia Latteria https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d4450749-Reviews-La_Vecchia_Latteria-Siena_Tuscany.html – Gelateria Nice https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d3983173-Reviews-Gelateria_Nice-Siena_Tuscany.html – Gelateria Il Masgalano https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187902-d2720555-Reviews-or200-Gelateria_Il_Masgalano-Siena_Tuscany.html
– Gelateria De’Coltelli https://www.decoltelli.it/
– Cremeria Opera https://www.cremeriaopera.it/ – Gelatarium Lucca http://www.gelatarium.com/ – Gelateria Paniko https://www.instagram.com/gelateriapaniko/ – La Bottega del Gelato https://www.facebook.com/LaBottegaDelGelatoLucca/
– Gelateria Dondoli http://www.gelateriadondoli.com/
– Gelateria L’Isola del Gusto https://www.facebook.com/LisolaDelGustoGelateria/?ref=bookmarks
– Ferro Battuto https://gelateria-focacceria-ferro-battuto.business.site/
Caffetteria
Una cafetería, o más tradicionalmente café, es un lugar que esencialmente sirve café y otras bebidas calientes.
Tiene algunas características en común con el bar y con el restaurante: su función esencial es, de hecho, servir café, té y otras bebidas como infusiones de hierbas, así como postres para acompañar bebidas, como pueden ser galletas, pastas secas y pequeñas pastas saladas.
Desde un punto de vista cultural, estos espacios son verdaderos centros de entretenimiento social donde las personas o grupos pequeños pueden conversar, leer, escuchar música, pasar un rato agradable, además del consumo de bebidas y diversos alimentos.
A los italianos les gusta desayunar en las cafeterías, sobre todo de pie (“al banco”) si después tienen que ir a trabajar. ¡Un buen café o “cappuccino” y una deliciosa “brioche” (“croissant”), para empezar una nueva y bonita jornada!
– Ditta Artigianale https://www.dittaartigianale.it/
– Caffè Paszkowski https://caffepaszkowski.it/
– Caffè Gilli https://www.caffegilli.com/
– Rivoire https://rivoire.it/it/
– Caffè Scudieri https://www.scudieri.it/
– Nannini https://www.pasticcerienannini.it/ – Torrefazione Senese https://www.torrefazionesenese.it/ – Morbidi http://www.morbidi.com/morbidi/index.php?lang=it
– Vanilla Cafè https://www.vanillacafe.it/ – Filter Coffee Lab https://www.facebook.com/filtercoffeelab/
– Momus Cafè https://www.facebook.com/Pasticceria-Gelateria-Momus-Caf%C3%A8-1705439089475170/ – Caffè Santa Zita https://www.facebook.com/caffesantazita/
– Pasticceria il Criollo https://www.facebook.com/barpasticceriailcriollo/
– Antica Velathri Cafè https://m.facebook.com/anticavelathricafe/
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