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Dónde comer en la Toscana

Conviene distinguir bien los distintos establecimientos de restauración que encontraréis en la Toscana.

Muchas son las dudas que nos surgen cuando llegamos a este paraíso gastronómico: ¿Por qué motivo a unos se les llama «restaurante» y a otros «trattoria»? ¿Qué diferencia hay entre una “trattoria” y una “osteria”? ¿En todos los restaurantes encontramos pizza? entre muchas otras.

Veamos las respuestas a todas ellas en este espacio y anota nuestras mejores opciones para disfrutar de la gastronomía Toscana a 360 grados!

Osteria

La misma etimología de la palabra se refiere a la hospitalidad. De hecho, deriva del latín “hospes”, del que luego se derivaron los antiguos términos franceses anfitrión y anfitriona. Hoy en día, sería traducida como “taberna” o “posada”.

Cuando, en época medieval surgieron estos lugares, se podían encontrar especialmente a lo largo de caminos de tránsito y comercio. Además de servir como puntos de refrigerio, pronto comenzaron a ser lugares de relaciones sociales y puntos de reunión.

Al detenerse en la taberna, se podía encontrar alojamiento y, sobre todo, vino. Eran lugares donde la gente bebía y la comida generalmente se usaba para acompañar la bebida que allí se vendía. 

Fue con el paso del tiempo, que la taberna cambió gradualmente y se adaptó a servicios más convencionales, pero siguen siendo leales al servicio que daba otrora: es posible beber vino, comer variedad de maridajes, o si es necesario, un buen almuerzo.

– Osteria Santo Spirito     https://www.osteriasantospirito.it/                                                                                                                                                                 – Osteria Il Cinghiale Bianco    http://cinghialebianco.com/

– Osteria Da Cice      http://www.osteriadacice.it/                                                                                                                                                                                    – Osteria degli Svitati        https://osteriadeglisvitati.business.site/?utm_source=gmb&utm_medium=referral                                                                     – Antica Osteria Da Divo       http://www.osteriadadivo.com/

– Osteria I Santi        https://www.osteria-isanti.com/it/                                                                                                                                                                          – Osteria dei Cavalieri    https://www.osteriacavalieri.pisa.it/

– Osteria da Pasquale           https://www.dapasquale-lucca.com/                                                                                                                                                      – Osteria Baralla         https://www.osteriabaralla.it/it/ 

– Osteria San Giovanni          https://www.facebook.com/Osteria-San-Giovanni-732923103477099/?utm_source=tripadvisor&utm_medium=referral                                                                                                                                                                                    – Osteria delle catene    http://www.osteriadellecatene.it/

– Osteria La Pace       https://www.osteria-lapace.com/                                                                                                                                                                         – Osteria dei Poeti        https://osteriadeipoetivolterra.wordpress.com/

Trattoria

Este tipo de establecimientos tienen dos características que generalmente los distinguen de los restaurantes y las “osterie”: son por norma general baratos y ofrecen platos vinculados con la tradición local.

La tipicidad es uno de los rasgos más fascinantes que poseen las trattorias, muy eficaz también a nivel turístico. ¿Cuántas veces, cuando visitamos una ciudad toscana o italiana, nos detenemos y buscamos comer especialidades locales en un lugar típico?

La comida y el vino son una parte fundamental de la cultura de un lugar y de la experiencia que puede ofrecer a los viajeros. Las trattorias hacen de su simplicidad una fortaleza: pocos platos, tradicionales y ¡buenos! Estos lugares son una de las muchas pruebas de que «simplicidad» no es sinónimo de «negligencia». 

La trattoria ofrece vinos locales en su menú, a menudo a granel y servidos en jarras, en lugar de las etiquetas de las principales marcas. Además, estos lugares cambian sus platos casi a diario, para satisfacer, entre otros, a los trabajadores de la zona con alimentos diferentes y baratos.

El hecho de que los platos se cuiden y cocinen según la tradición, generalmente con ingredientes y productos locales, hace que las trattorias difícilmente tengan mala reputación. Incluso los muebles generalmente reflejan la atmósfera del lugar: ¡es típicamente rústica y poco formal!

– Trattoria Mario      http://trattoriamario.com/                                                                                                                                                                                         – Antico Fattore       https://www.anticofattore.it/                                                                                                                         

– Antica Trattoria Papei        https://www.anticatrattoriapapei.com/                                                                                                                                                  – Trattoria Dino       https://trattoriadinosiena.it/

– Trattoria San Omobono           https://www.facebook.com/Trattoria-S-Omobono-162049490473195/  

– Trattoria Gigi       http://www.gigitrattoria.it/                                                                                                                                                                                          – Trattoria Canuleia           http://www.canuleiatrattoria.it/

– La Carabaccia          https://lacarabacciavolterra.it/

Ristorante

Esta es, sin duda, una categoría más amplia y heterogénea que las anteriores. En primer lugar, a diferencia de las osterias y las trattorias, no está necesariamente vinculada a las especialidades locales. Hay muchos tipos de restaurantes dependiendo del origen de la cocina que ofrecen, por ejemplo japonesa, brasileña, tailandesa, griega, india, etc. De la misma manera que existen restaurantes especializados en carnes o pescados.

No solo eso: el restaurante tiene espacios más formales y jerarquías más definidas del trabajo en el comedor y en la cocina. El menú a menudo tiene platos más refinados, a veces incluso experimentales y no necesariamente, por lo tanto, vinculados a las recetas de la tradición local. Este refinamiento puede llevar, aunque no siempre, a rangos de precios más altos, dependiendo de cuán preciosos y raros sean los ingredientes utilizados.

– Il Latini      http://www.illatini.com/                                                                                                                                                                                                           – I Brindellone    https://www.facebook.com/iBrindellone/

– Il tar-tufo       https://www.tar-tufo.com/it/index.html                                                                                                                                                                         – Bagoga        http://www.ristorantebagoga.it/                                                                                                                                                                                        – La Taverna del Capitano       https://www.latavernadelcapitanoi3mori.it/                                                                                                                                      – La Taverna di San Giuseppe        https://www.tavernasangiuseppe.it/                                                                                                                  

– Antica Locanda dell’Angelo           https://www.anticalocandadellangelo.com/

– Cum Quibus       https://cumquibus.it/                                                                                                                                                                                                     – Il Ceppo Toscano        http://ilceppotoscano.it/

– Ristorante Torre del Porcellino         http://www.torredelporcellino.it/cucina/                                                                                                      

– Terrazza 45             http://www.terrazza45.it/                                                                                                                                                                                         – Casa del Prosciutto           https://casadelprosciutto.it/index.php/en/                                                                                                                                              – La Reggia degli Etruschi          https://www.lareggiadeglietruschi.com/   

Pizzeria

La pizzería es un tipo de restaurante dónde claramente el plato más servido es la pizza. Sin embargo, en el menú a menudo hay entrantes, como fritos, y postres.

La mayoría de las veces también hay un servicio de mesa y un menú. En lugar del chef, tenemos el “pizzaiolo”, y la pizza que se ofrece es redonda o cuadrada. La cuadrada, en este caso, es la típica pizza clásica “por metros”, ideal para ser consumida por parejas o en grupos.

Hoy en día, en muchos restaurantes, osterias y trattorias se ha añadido la pizza en sus menús diarios.

Nuestro gran consejo, es que para degustar una pizza de calidad, buscáis siempre un lugar especializado solamente en este plato concreto.

– I’ Pizzacchiere       https://www.pizzacchiere.com/                                                                                                                                                                                – Pizzeria Torcicoda       https://cucinatorcicoda.com/it/pizzeria/             

– Pizzeria Alle Scalette          http://pizzeriaallescalette.it/                                                                                                                                                                      – Pizzeria Il Pomodorino          https://ilpomodorino.it/

– La Taverna di Pulcinella           https://www.facebook.com/TavernaDiPulcinella

– Pizzeria da Felice         https://www.pizzeriadafelice.it/

– Lo Spuntino            https://www.facebook.com/Lo-Spuntino-154956148005341/                                                                                                                          – Ricca Pizza San Giovanni          https://www.facebook.com/Riccapizza/

– La Mangiatoia             https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g194951-d1833355-Reviews-La_Mangiatoia-Volterra_Province_of_Pisa_Tuscany.html                                                                                                                                                                                                  – Da Nanni         https://pizzeriadannanni.eatbu.com/?lang=it

– Buca delle Fate            https://www.pizzeriabucadellefate.it/                   

Bistrot

El término Bistrot, adoptado en París por primera vez en 1800, se extendió por toda Francia, y podría ser una expresión derivada de «Bistroquet», el nombre que una vez se les daba a los enólogos o ayudantes de los comerciantes de vino.

Hasta la fecha, generalmente se usaba en lugar de un restaurante, osteria o bar: en realidad, el término originalmente significaba una osteria y con el tiempo también adquirió el significado de pequeño café.

Los bistrots a lo largo de los siglos han evolucionado junto con las costumbres de la sociedad, han sufrido varias metamorfosis y, lugares donde originalmente se podía disfrutar de un buen vino o un buen café, se han terminado convirtiendo en un pequeño paraíso para los amantes de la buena comida.

Estos lugares se pueden comparar con pequeños restaurantes, con un ambiente informal, donde se pueden degustar platos típicos a precios un poco más bajos que los de los restaurantes.

En práctica, estamos hablando de una evolución refinada de la osteria, donde los platos también tienen mucha importancia: por lo general, la elección es limitada en comparación con los restaurantes, pero la calidad es muy buena.

– Senz’altro Bistrot             https://www.facebook.com/senzaltrobistrot/about/?ref=page_internal                                                                                            – Santa Rosa Bistrot             https://www.santarosabistrot.com/

– San Domenico Bistrot                  https://www.sandomenicobistrot.it/                                                                                                                                             – Bistrot San Frediano                 https://www.facebook.com/BistrotSanFrediano/

– Paris Boheme Bistrot        http://www.parisbohemelucca.com/

– Olivieri Bistrot          https://www.facebook.com/OlivieriBistrot/?ref=py_c

– I Ponti Volterra Bistrot             https://www.ipontivolterra.it/homepage.htm                                                                                                                                 – Life Bistrot            http://www.lifebistrot.com/

Enoteca

Una enoteca a veces también conocida como vinoteca, es un local o restaurante en el que se comercializa y se sirve vino. El propósito principal de una enoteca es divulgar la cultura enológica, por lo que suele ser bastante frecuente que se lleven a cabo rondas de degustación, tertulias, o catas de vino en su interior.

Hoy en día, es común que existan tiendas de vinos online en donde el consumidor puede adquirir el vino desde la comodidad de su casa.

La diferencia básica entre la palabra “enoteca” y “vinoteca” se determina por la evolución cultural del comercio del vino a lo largo de la historia.

La terminación -teca” en ambas palabras tomada del griego antiguo, hace referencia a un lugar en donde se guarda o se almacena algo.

Así mismo, es común que también se refiera a este tipo de negocios como “vinatería”, palabra que surgió hace aproximadamente doscientos años y que igualmente hace referencia a una “tienda de vinos”.

– La Divina Enoteca             https://www.ladivinaenoteca.it/                                                                                                                                                                 – Enoteca Le volpi e l’uva           https://www.levolpieluva.com/

– Vineria Tirabusciò        https://vineriatirabuscio.wordpress.com/                                                                                                                                                      – Fortezza di Santa Barbara       https://www.tripadvisor.it/ShowUserReviews-g187902-d591126-r671235314-Fortezza_di_Santa_Barbara-Siena_Tuscany.html                                                                                                                                                                                                                                         – Archivio del Gusto      http://www.archiviodelgusto.it/

– Enoteca Cecco Rivolta         https://www.facebook.com/cecco.rivolta.5/

– Vinarkìa della Pavona             https://www.vinarkia.com/                                                                                                                                                                    – La Bottega di Lucca          http://www.labottegadiluccasrl.com/

– D!Vineria         http://www.divineria.it/                                                                                                                                                                                                      – Enoteca Gustavo       https://www.facebook.com/enotecagustavo/?rf=452024958151579                                                                                                          – Vernaccia di San Gimignano Wine Experience        http://www.sangimignanomuseovernaccia.com/

– Volaterra                http://www.volaterra.it/                                                                                                                                                                                               – La Vena di Vino           https://www.lavenadivino.com

Paninoteca

¡El Street Food por excelencia de los Toscanos! La paninoteca es un lugar público similar a un bar, utilizado para la venta y el consumo de sándwiches o bocadillos.

¡Con sus precios asequibles y sus porciones más que abundantes, es la reina cuando queremos una comida rápida, económica y abundante!

En muchas de ellas, tienen un menú en la entrada con las propuestas, pero también cada uno, puede crearse el “panino” a su gusto, eligiendo el tipo de pan, los embutidos o las carnes a la brasa, las verduras y las salsas.

¡Un sinfín de combinaciones que no dejarán de sorprender a nuestro paladar!

– La Fettunta        https://m.facebook.com/lafettuntafirenze/                                                                                                                                                              – Panini Toscani           https://www.facebook.com/paninitoscanifirenze/                                                                                                                                          – All’Antico Vinaio          https://www.allanticovinaio.com/   

– Gino Cacino di Anglo         http://ginocacinodiangelo.blogspot.com/                                                                                                                                              – Pizzicheria De Miccoli           https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d1972546-Reviews-Pizzicheria_de_Miccoli-Siena_Tuscany.html 

– I Porci Comodi            https://iporcicomodi.da.delivery/                                                                                                                                                                       – L’Ostellino        https://www.facebook.com/pages/LOstellino/399680077174892                                                                                                                         – Mediceo Paninoteca Birreria        https://www.mediceo.it/              

– Strabuono          https://strabuono.business.site/                                                                                                                                                                                  – La Tana del Boia        https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187898-d2413069-Reviews-La_Tana_del_Boia-Lucca_Province_of_Lucca_Tuscany.html                                                                                                                                                                                                   – Contantoamore     https://www.contantoamore.it/

Mensa

Su objetivo es proporcionar a los trabajadores y a la gente un lugar para almorzar a precios asequibles. En la mensa suele darse una buena relación calidad-precio, además de cuidarse con esmero la higiene en el comedor y en la cocina.

Es un restaurante tipo “self service”. La gente tiene que hacer fila y poner la comida en una bandeja para luego sentarse en una mesa con otras personas.

La oferta es variada, incluso hay platos para vegetarianos y veganos. En algunas mensas el menú suele incluir dos platos, bebida y postre.

Algunas también ofrecen agua gratis y café a precios populares. En otras, el precio es por plato. Entre las bebidas se pueden elegir refrescos, zumos y cerveza.

– Ristorante Self Service Leonardo       https://www.facebook.com/pages/Ristorante-Self-Service-Leonardo/259091687479227                                       – Mensa delle Poste  (Via degli Anselmi, 5, 50123 Firenze FI)

– Fiaschetteria Il Pulcino        https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187902-d2253928-Reviews-Fiaschetteria_Il_Pulcino-Siena_Tuscany.html                                                                                                                                                                                                                                        – Prètto Siena     https://www.prettoprosciutteria.it/

– Numeroundici              https://www.numeroundici.it/                          

Rosticceria

La “rosticceria” es un negocio público donde se pueden comprar y consumir alimentos calientes, especialmente asados ​​(de ahí el nombre, que significa asador en español) o comprarlos para llevar.

Como se trata generalmente de platos rápidos, normalmente hay un mostrador con taburetes además de las mesas tradicionales con sillas. Los alimentos se sirven en platos de plástico o en envases de aluminio para llevar y hacer un consumo inmediato. Muy a menudo los asadores también ofrecen trozos de pizza (“pizza al taglio”).

Los platos típicos de las rosticcerias son porciones individuales de pasta con diversos condimentos, pasta cocinada al horno (lasaña o canelones), pollo asado, verduras cocidas y salteadas, platos con carne como albóndigas o empanadas, o variedad de fritos según el lugar (“supli”, “arancina”, etc.).

– Rosticceria Giuliano      http://giulianogroupfirenze.it/rosticceria-giuliano/                                                                                                                                  – Rosticceria (Via Camillo Cavour, 118r)

– Pizzeria Rosticceria Tavola Calda (Via dell’Aeroporto, 43)

– Rosticceria Gastronomia Marfisa   https://www.rosticceriamarfisa.com/

Gelateria

¡La gelatería no necesita descripción! ¡Todos sabemos perfectamente lo que es! El término deriva del latín “gelatus” (congelado), y es diferente a los helados comunes de otros países.

El llamado Gelato Italiano está compuesto casi en su totalidad por leche, y también lleva yemas de huevo, siendo suave y más concentrado, debido a que al prepararlo se utiliza menos aire, ya que se bate a menor velocidad.

Algunas de las características de los helados italianos: son fríos pero no hasta el punto de sentir que se te congela el cerebro; tienen texturas cremosas, corposas, maleables; tienen aromas muy agradables e intensos; unos sabores más puros, pudiendo reconocer al instante los ingredientes de la elaboración; y finalmente, sus colores son pálidos ya que no usan colorantes artificiales.

¡En las heladerías italianas podemos encontrar helados irresistibles que cautivaran a todos los paladares, dada la inmensa variedad de sabores! ¿Cuál es vuestro favorito?

– Gelateria Edoardo    https://www.edoardobio.com/it/home-it/                                                                                                                                                         – Gelateria Della Passera    http://gelateriadellapassera.it/                                                                                                                                                                   – Gelateria Sbrino    https://www.cognitoforms.com/SbrinoGelatificioContadino/                                                                                                                         – Gelateria dei Neri       https://gelateriadeineri.it/                                                                                                                                                                                   – Gelateria Badiani    https://www.badianiacasa.it/

– Gelateria De’Coltelli    https://www.decoltelli.it/

– Cremeria Opera           https://www.cremeriaopera.it/                                                                                                                                                                          – Gelatarium Lucca        http://www.gelatarium.com/                                                                                                                                                                            – Gelateria Paniko           https://www.instagram.com/gelateriapaniko/                                                                                                                                             – La Bottega del Gelato       https://www.facebook.com/LaBottegaDelGelatoLucca/                                                                           

– Gelateria Dondoli      http://www.gelateriadondoli.com/

– Gelateria L’Isola del Gusto           https://www.facebook.com/LisolaDelGustoGelateria/?ref=bookmarks

Caffetteria

Una cafetería, o más tradicionalmente café, es un lugar que esencialmente sirve café y otras bebidas calientes.

Tiene algunas características en común con el bar y con el restaurante: su función esencial es, de hecho, servir café, té y otras bebidas como infusiones de hierbas, así como postres para acompañar bebidas, como pueden ser galletas, pastas secas y pequeñas pastas saladas.

Desde un punto de vista cultural, estos espacios son verdaderos centros de entretenimiento social donde las personas o grupos pequeños pueden conversar, leer, escuchar música, pasar un rato agradable, además del consumo de bebidas y diversos alimentos.

A los italianos les gusta desayunar en las cafeterías, sobre todo de pie (“al banco”) si después tienen que ir a trabajar. ¡Un buen café o “cappuccino” y una deliciosa “brioche” (“croissant”), para empezar una nueva y bonita jornada!

– Ditta Artigianale        https://www.dittaartigianale.it/
– Caffè Paszkowski          https://caffepaszkowski.it/

– Nannini        https://www.pasticcerienannini.it/                                                                                                                                                                                     – Torrefazione Senese         https://www.torrefazionesenese.it/                                                                                                                                                            – Morbidi         http://www.morbidi.com/morbidi/index.php?lang=it

 Vanilla Cafè           https://www.vanillacafe.it/                                                                                                                                                                                         – Filter Coffee Lab         https://www.facebook.com/filtercoffeelab/

 Momus Cafè          https://www.facebook.com/Pasticceria-Gelateria-Momus-Caf%C3%A8-1705439089475170/                                                                  – Caffè Santa Zita         https://www.facebook.com/caffesantazita/

 Pasticceria il Criollo     https://www.facebook.com/barpasticceriailcriollo/                                                                                    

– Antica Velathri Cafè    https://m.facebook.com/anticavelathricafe/

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Sobre nosotros

Mi Viaje en la Toscana es el resultado de la pasión de Meritxell, por la región de la Toscana. Pasión que inicialmente nace por Italia en general, ya que desde pequeña empezó a mostrar un interés exorbitante por la cultura italiana. Ya como Historiadora del Arte y Gestora de Turismo Cultural, decidió trasladar su residencia a Florencia, ciudad que la fascinó y que la incitó a convertirse en Guía Turística Oficial de Florencia y de la Toscana.
Apasionada del arte, la escritura y la fotografía; gracias a su amor por esta tierra, decidió emprender el proyecto de Mi Viaje en la Toscana para divulgar de manera activa y profunda, esta especial y maravillosa parte del mundo.

Un agradecimiento especial a: Federico D., Borja P., Mercè M. y Javi A.

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