Eres en Destinos > Las ‘Buchette del Vino’, las famosas ventanillas del vino
Las ‘Buchette del Vino’
Famosas en redes sociales, todos las quieren ver, sacarse fotos con ellas, y disfrutar de una copa de vino…pero en realidad, ¿sabes de qué se tratan?
Las «buchette del vino» o ventanas del vino, son pequeñas aberturas, a menudo arqueadas, que se encuentran en las paredes de los edificios florentinos.
Antiguamente se utilizaban para vender vino a granel directamente a los transeúntes. Esta práctica, especialmente extendida en el siglo XVII, permitía a los terratenientes eludir los impuestos que gravaban a los comerciantes y vender vino a granel de forma discreta y directa.
Las buchette no solo eran puntos de venta, sino también lugares donde los florentinos socializaban y se reunían informalmente.
Un poco de história:
Hoy en día son centenares las oficiales y el numero continua a crecer sin parar: hablamos de una historia secular que tiene relación con el vino y la vida social de Florencia.
La primera evidencia de las buchette del vino fecha de 1634. En Florencia, los terribles años de la peste acababan de terminar, y el académico florentino Francesco Rondinelli escribió una Relazione del contagio (Informe sobre el Contagio) en la que describía la eficacia anticontagiosa de las «buchette» para el vino. Se trataba de pequeñas ventanas en los muros que permitían continuar el comercio del vino sin tener que contactar con los compradores.
Los buchette de vino surgieron en una época en la que las familias nobles florentinas, propietarias de vastos viñedos, decidieron vender directamente el vino producido en sus fincas. Estas pequeñas ventanas les permitían servir vino a los transeúntes, eliminando la necesidad de intermediarios y asegurando el contacto directo entre productor y consumidor. Esto hacía posible comprar vino a granel a precios asequibles, llevándose un trocito de la Toscana a casa.
Cómo son y cómo se utilizaban?
Dotadas de una puertecita de madera, los compradores tocaban o golpeaban a las buchette durante un horario normalmente establecido y pedían el tipo de vino; el empleado del conde o marqués lo pasaba a través de la ventanita después de haber recibido el dinero.
Estas buchette se encuentran siempre en la planta baja del edificio, y tienen una medida de ‘fiasco’ (30×20 cm aproximadamente), el tradicional contenedor de vidrio ‘con barriga y protegido con paja’, utilizado aun actualmente como unidad de medida del vino.
Las buchette del vino no son fáciles de encontrar porqué su arquitectura se mezcla perfectamente con la de las calles y de los edificios de la zona.
Representan una verdadera y propia sección transversal de la vida cuotidiana ligada tanto al consumo como a la cultura del vino en estos lugares, donde la producción vinícola continua siendo una de las más antiguas de toda Italia.
Estas buchette se encuentran a la altura del brazo porqué de esta manera el ‘cantiniere’ mantenía una cierta confidencialidad; los marcos de los arcos no son todos iguales, sino que varían en base a los materiales utilizados, fieles a las diferentes arquitecturas de los edificios.
Las puertecitas de madera, a veces recubiertas con una lámina protectora en metal o reforzada de grandes clavos, se abrían siempre desde su interior.
Las buchette del vino hoy:
Las buchette cayeron en desuso durante el siglo XX; muchas de ellas fueron tapiadas o simplemente abandonadas. Hoy, es posible encontrar incluso algunas reconvertidas en alojamientos para los contadores del gas, en los timbres para el edificio o cómo buzones.
No obstante, en mayo de 2020, durante el confinamiento, la famosa heladería Vivoli revivió ésta tradición sirviendo café, refrescos y helado en su histórica buchetta en Via Isola delle Stinche. La acogida del público fue tan positiva que otros establecimientos siguieron rápidamente el ejemplo.
Hoy en día, todo el mundo quiere una buchetta del vino. El éxito de la heladería Vivoli y el de otros establecimientos florentinos ha sido tal que ha marcado un antes y un después en la industria de la restauración: en la era de Instagram y la búsqueda de la mayor cantidad de «me gusta» posible, las buchette del vino se han convertido en una auténtica tendencia del mercado.
Desde ese momento, osterias, restaurantes y bares han creado una buchetta en sus paredes históricas para servir, bajo petición, vino, café, capuccino, aperitivos y helado!
Muchas personas, fascinadas por las ventanas del vino que descubren en Florencia o online, deciden construir la suya propia (para ellos y sus amigos) en casa. O, si tienen un negocio, crean una buchetta para vender copas de vino, como se hace en Florencia.
Atención! Tened cuidado durante vuestra visita a Florencia, porqué algunas de ellas no son originales, sino que han sido ‘creadas’ actualmente!
La ‘Associazione Bucchette del Vino’:
En 2015, se fundó en Florencia la Asociación de Buchette del Vino para que los florentinos pudieran recuperar una parte de la historia y la tradición de su ciudad y presentar a turistas y visitantes una nueva faceta de Florencia.
Las buchette resurgieron durante la pandemia de la COVID-19: para cumplir con las normas de distanciamiento social y reactivar el comercio, restaurantes y vinotecas reactivaron y fomentaron el uso de estas ventanillas, que se convirtieron en un auténtico fenómeno en redes sociales.
Hasta la fecha, no existe una lista oficial de buchette, pero la Asociación estima que hay al menos 161 dentro de las murallas históricas de la ciudad; mientras que en la Toscana hay otras 113 fuera de la capital.
Nueva York no es la única ciudad que ha exportado ésta tradicion; en la página web oficial de la Asociación, se puede encontrar una galería de todas las ciudades del mundo que han adoptado la tradición florentina: Phuket en Tailandia, Los Ángeles, Buenos Aires y Vancouver, por nombrar solo algunas.
¡Consulta aquí un mapa interactivo de todas ellas, y juega a encontrarlas durante tu visita a Florencia y la Toscana!
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